一、 憑感覺，忘戰略
餐飲企業大多贏在經驗上，而輸在戰略上。由于一些餐飲企業沒有發展戰略，導致其發展方向感極差，要么東一榔頭西一棒，要么跟著別人感覺走，而且自我感覺良好。從某種意義上講，企業是競爭不垮的，往往是自己把自己搞垮的!
二、重發展，忘基礎
餐飲企業在發展的過程中，普遍存在“一頭熱、一頭冷”的問題，即對待擴張，激情高昂;對待產品開發、人員培訓、文化包裝、消費研究、品牌管理、加盟支持、戰略制訂、資源整合等發展基礎，卻打得不夠堅實。
三、拼裝修，忘和諧
為了贏得市場立足之地，不少餐飲企業從拼菜品轉向拼裝修。豪華、氣派、時尚的經營環境，成了相互比拼、模仿、跟風的鏡子。盡管一些餐飲企業的經營環境“洋氣”了，但與自己的品牌文化、產品特征和市場定位形成了“兩張皮”，使人感到極不和諧。
四、擴規模，忘差異
為了提高市場競爭門檻，確保在餐飲行業中的地位，很多餐飲企業采取了擴大經營場地規模的做法。由“小合唱”改變成“大合唱”，而“歌”還是原來的“歌”。與此相反，市場卻越來越細分，個性化、差異化、特色化的餐飲將越來越深受消費者喜愛。
